De mest almindelige næringsstoffer til fremstilling af mjød, DAP og Fermaid-K eller -O, kommer i pulverform. Tilføjelse af en tsk af hver til en 5-liters batch af mjød og blanding godt er alt, hvad der kræves. Hvis du ser, at næringsstoffet ikke opløses godt, kan du forblande det med lidt rent vand (1 / 4cup), inden du tilsætter det. Et normalt næringsstofregime er at tilføje små mængder næringsstoffer (under blanding) på dag 1, 3 , og 5. Lad det derefter gære sammen alene. Lejlighedsvis blanding på dag 10 eller 13 hjælper med at afgasse mjødet. Afgasning af mjød forhindrer opløst CO2 i at bremse gæren. (Lignende problem med den fyr, der efterlod kommentaren om åben versus lukket gæring)

Som et kontrapunkt har jeg lavet mjødpartier med nul næringsstoffer og partier med forskellige niveauer af næringsstoffer med succes hver gang. Indtil videre har jeg kun brugt diammoniumphosphat (DAP) og Wyeast gærnæringsstof i det primære. Jeg har aldrig foretaget yderligere blanding, og jeg har aldrig tilføjet næringsstoffer halvvejs gennem det primære, og først for nylig har jeg nogensinde tilføjet flere næringsstoffer til det sekundære ( se andet indlæg). Jeg starter med det, jeg starter med, og jeg lader den primære gæring gå, indtil den er færdig, og derefter noget - generelt omkring en måned i det mindste. Nøglen er at give det tid til at gøre sine ting.

Ja, nogle gange lugter tingene lidt sjovt, da gær med mindre næringsstof end de kan lide kan producere nogle midlertidige noter i næsen. En svovlægagtig lugt er en sådan almindelig lugt. Men efter 30 forskellige partier har jeg altid fundet ud af, at disse bliver ældre, så længe du er tålmodig. Og det ved mjød er, at jo længere det bliver ældre, jo bedre bliver det. :)

I en ekstrem forekomst af dårlige lugte (min første brug af Lalvin K1V-1116 gær og min første italienske blomme melomel nogensinde med blommer i det primære) var lugten så pludselig og så gennemgribende, at min kone troede, at vi havde en gaslækage i huset, og hun ringede til gasfirmaet. Deres ingeniør fandt ingen lækager af metan, men han erkendte problemet. Selv efter en så funky start var slutproduktet salig guddommeligt.

Hvis du beslutter at tilføje næringsstoffer halvvejs gennem det primære, bland det godt sammen. En vigtig advarsel, jeg har hørt om, er at du måske får en fizz-up: hvis den tidlige mjød er kulsyreholdig nok, kan tilføjelse af næringsstoffer få den kulsyre til at komme ud, så sørg for, at du har nok plads mellem toppen af ​​væsken og toppen af ​​din container - eller måske ender du med en Mentos + Coca Cola slags situation og et stort klæbrig rod at rydde op.