Jeg hentede noget rodølekstrakt på min lokale bryggeri, og jeg har lavet et par partier i gamle sodavandflasker ... men er det muligt at brygge det med et alkoholindhold svarende til øl?
At lave en (god) hård rodøl lyder vanskeligt. I det mindste ser den traditionelle metode til brygning af rodøl ikke ud til, at den kunne skaleres godt til ølbryggerimodellen med uger med gæring. Jeg forestiller mig i sidste ende, mens du ville have et højere alkoholindhold, vil for meget af sukkeret være gæret, så du ville ende med et par liter ikke særlig sød væske (f.eks. Ikke rodøl).
En tilgang kan være at starte med en base gærbar (måske en slags hvede / bleg tør maltekstrakt kombineret med honning), der havde en lys profil sammen med traditionel rodølekstrakt, erstatte / forbedre traditionelle humletilskud med urter specifikke for ølbrygning, nå dit mål tyngdekraft, og tilføj dynger sukker inden aftapning for ønsket sødme. Herfra kan du flaske og pasteurisere for at stoppe gæren fra at spise alt tilsat sukker.
Med alt dette sagt er den nemme løsning (som kan give mere velsmagende resultater) at starte med din yndlings hjemmelavede rodøl. opskrift og hæld rigelige mængder af din yndlingsdestillerede drik!
Hvis du går på eksperimentvejen, skal du sørge for at dele eventuelle vellykkede opskrifter!
Jeg gennemgik det nøjagtigt for ca. 9 måneder siden. Jeg kunne ikke finde noget online om det, så jeg brugte en grundlæggende cider som inspiration. Her er de nøjagtige noter, jeg tog, mens jeg brygede den. Nogle sektioner var direkte kopier fra cideropskriften, jeg tilføjede resten.
1 lb Muntons tørre malt
2Fl Oz rodølskoncentrat
¾ kop grundsukker
5 kg granuleret sukker
Hefeweisen Ale Gær WLP300
*** Efter 1 dag stoppede boblen. Jeg forlod det i endnu en uge uden ændring. Beer Nut rep foreslog at tilføje mere gær. WLP001 California Ale blev tilføjet 23/23/10. Jeg hentede også et hydrometer. Aflæsning som følger: 5,5%, 11, 1,045 @ ~ 65 grader. Root Beer var bitter smagende og sluttede med 0,5 grav efter tilsætning af sukker på flasken. Jeg aftappede halvdelen med kun det sukker, kogte derefter 1/3 kop sukker og smed det ind med den anden halvdel. Blandingen var meget overskyet (lignede mudder).
Desværre brækkede mit hydrometer, før jeg kunne læse første gang, men jeg vil fortælle dig, at det var et meget højt alkoholindhold. Den resulterende drik var lidt som en sarsaparilla uden en hel masse sukker. Imidlertid drak min kæreste og jeg det som en skør. Det var underligt, men godt.
Ændringer, jeg vil foretage: 1) Opløs kun ca. halvdelen af det originale sukker i starten; tilføj resten ved aftapning (skal bare sørge for, at du lader CO2 arbejde O2 ud af flaskerne, før du dækker, så du ikke får små ølbomber). 2) Vent med at tilføje smag indtil aftapning. 3) Start med California gær
Jeg havde engang en lækker "amerikansk Cervesa", der blev fyldt i en urenset rodølskag. Det var virkelig freaking lækkert. Absolut haft en mærkbar rodølssmag.
Du har problemer med, at sukkeret fermenterer.
En mulighed, som måske eller måske ikke fungerer, er at gøre 'øl' til din målalkoholprocent og derefter filtrere det rigtig godt at trække ud så meget gær som muligt, og tilføj derefter måske en potasiummetabisulfit-tablet eller to for at forsinke enhver resterende gær. Du kan derefter tilføje dine sukkersødestoffer uden at de gærer, forhåbentlig.
En anden mulighed ville være at blive skør med noget ikke-fermenterbart lactosesukker (hvad der bruges til at sødme mælkestouts).
18 # gw base malt, 2 # choc., 4 oz sort eller stegt byg, 1 # havre eller flaget byg. Brugt 2. runde til rodølstout. at koge tilsæt 1 pt. melasse + 1 c. bleg tørt ekstrakt + 2 oz rod øl ekstrakt. hop let med 2 oz kaskade. gær som normalt. og 1.065 fg 1.013. kegged & kraft kulsyreholdig. sødere end typ. øl, tørretumbler end sodavand. mange komplimenter, 34 år gammel sagde neice bedste øl nogensinde.
Jeg er lige færdig med at fremstille et 5gal parti naturlig rodøl med danelionrod, burrød og sassafras sammen med en lille mængde hvedegræs og roesaft (til farve).
Jeg brugte en kombination af hvid sukker, honning og mollasse til gæring og en kombination af laktose og stevia til sødning. Jeg genbrugte en engelsk ale-gær fra en IPA, jeg lavede for et stykke tid siden, og flaskekonditionerede
Jeg overførte til sekundær og smagte og var god, men lidt kedelig. Jeg grundede med majssukker og flasker 2 liter for at se, hvordan det smager kulsyreholdigt. Til de resterende 3gal tilsatte jeg 1 ounce humlehumle kogt i 30 m. Det har nu mere humlebitterhed og smag, men tror, at det stadig kan bruge lidt mere humlesmag, så planlæg at koge 1 oz kaskade i 15 minutter for at få lidt mere smag / aroma. Præparerer derefter og flasker resten ud.
Tilsæt sukker og gær det til færdiggørelse. Udført.
Ingredienser>
Trin
Nogle gør det så svært ... Det er rodøl.
Bland disse sammen, lad dem sidde i 10 minutter, visp hurtigt, indtil sukker er opløst.
Nu gæren
Bland vand og sukker i krukke og ryst ryste, ryste. Tilsæt gær, men rør ikke. Når du ser bobler (aktiveret) ryste. Føj til rodøl.
Hæld i Grolsch-flasker og forsegl, bøv hver dag i 7 dage) Opbevares i køleskab og drikkes. Burp flasker hver dag indtil de drak.
Der er masser af sødme tilbage, 3-4% alkohol. Dejligt lille sus med din sodavand. Hvis du vil have mere eller bare bliver hamret ... tilføj neutral spiritus. Jeg kan godt lide min lille brummer om eftermiddagen.
Ja, du kan få rodøl til at have en alkoholprocent tæt på øl. Du følger instruktionerne på et rodølssæt bortset fra at tilføje mere sukker. Derefter lader du rodølen sidde i flaskerne med hætten åben, dette er for at fermentere dem. Tilføjelse af ekstra sukker giver gæren mere at "spise" for at fermentere mere og stadig gøre den sød efter omkring 1-2 ugers gæring. Sæt hætten på efter 1-2 uger i 1-2 dage, eller indtil flasken bliver under tryk. læg flaskerne i dit køleskab, og jo længere de bliver i, jo bedre vil de smage!