Hvor lang tid er for lang til at konditionere en øl i sekundær uden at skulle lægge aftappning af gær?
Hvilke faktorer skal jeg overveje, når jeg beslutter, om jeg skal pitch gær ved aftapning?
Tid er en faktor, og styrke er en anden. For gennemsnitlig styrke (op til måske 1.070) øl er 2-3 måneder ikke noget problem. For øl over det meget, vil jeg tilføje gær i måske 3 måneders alderen.
Jeg havde et par skotske øl, der sad i både primær og sekundær i en måned (i alt 2 måneder hver), og de var begge kulsyreholdige uden yderligere gær. Den ene var en 60 / - og den anden var en Wee-Heavy. Ingen af dem blev dog afkølet under ~ 55F, før jeg tappede flasker.
Jeg vil sige, det afhænger af alkoholindholdet og den mængde CO 2 , du vil lægge i ølen , selvom. For noget som en stærk Saison eller belgisk Golden Strong, hvor du vil have 3-4 mængder CO 2 , kan det være nødvendigt.